SFE上海餐飲加盟展會了解到，消費者對動態(tài)定價的看法的研究結果喜憂參半。根據(jù)全國餐館協(xié)會的一項調查顯示，61% 的人對此感到高興。但科技供應商HungerRush的一項調查發(fā)現(xiàn)，如果餐廳使用動態(tài)定價，81%的人會改變用餐時間或不再去餐廳。
動態(tài)定價的支持者認為，消費者在預訂酒店、飛機和優(yōu)步時已經(jīng)接受了這種做法，那么為什么餐館不行呢？
科技供應商Chowly的首席執(zhí)行官斯特林·道格拉斯（Sterling Douglass）表示，運營商可以將動態(tài)定價用作手術刀，例如，商家只在第三方送貨軟件上調整價格，堂食價格不變。
SFE上海餐飲加盟展會了解到，目前，部分這么做的餐廳已經(jīng)看到了積極的結果。Cali BBQ在一家餐廳測試動態(tài)定價，將15美元的豬肉三明治的價格上調或下調3美元。此舉讓餐廳每月提高了約1,300美元的額外收入。
她表示，現(xiàn)實中，當需求達到頂峰時，價格會大幅上漲。且到目前為止，Cali BBQ還沒有收到客戶對其價格波動的任何抵制。
道格拉斯理解為什么餐館不愿觸動態(tài)定價，他認為動態(tài)定價在行業(yè)中變得司空見慣只是時間問題。
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