卡路里數(shù)字的尺寸越大，顧客就越可能選擇健康的食物——該研究結(jié)論發(fā)表于《國(guó)際酒店管理雜志》（International Journal of Hospitality Management）上，來(lái)自于華盛頓州普爾曼華盛頓州立大學(xué)教授蔡瑞英博士研究結(jié)果，SFE中國(guó)餐飲加盟展會(huì)了解到，她將這種行為稱(chēng)為“數(shù)值stroop效應(yīng)”，反映了顧客在面對(duì)數(shù)值與物理尺寸之間的差異所做的消費(fèi)行為。
研究表明，顧客急于做出購(gòu)買(mǎi)決定時(shí)，卡路里標(biāo)識(shí)的字體越大，越容易吸引到顧客，然后選擇更加健康的食品。這一行為對(duì)不是特別注重健康的消費(fèi)者有更顯著的影響。
美國(guó)食品和藥物管理局（Food & Drug Administration）要求，20家及以上的連鎖餐廳必須在菜單和菜單板上張貼營(yíng)養(yǎng)信息。其他餐飲場(chǎng)所可自愿標(biāo)注。
但SFE中國(guó)餐飲加盟展會(huì)了解到，對(duì)于許多餐廳而言，菜單標(biāo)簽的制作需要成本和時(shí)間，還可能對(duì)菜單和營(yíng)銷(xiāo)產(chǎn)生負(fù)面影響，一些餐廳偏向于讓卡路里信息標(biāo)注得不那么明顯，使用難以閱讀的小字體或顏色。研究人員指出，“字體大小的變化是推動(dòng)顧客購(gòu)買(mǎi)健康食品的關(guān)鍵因素?！?/p>
研究尚在進(jìn)行中，但已有的研究結(jié)論已足以證明，加大菜單上食品熱量標(biāo)記的字號(hào)，是一種相對(duì)簡(jiǎn)單且廉價(jià)的解決方案。 SFE中國(guó)餐飲加盟展會(huì)基于分享行業(yè)資訊的目的轉(zhuǎn)載本文章，不代表我公司支持文中所述的觀點(diǎn)，也不為全文負(fù)責(zé)真實(shí)性，如有侵權(quán)，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們予以刪除。
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