在中國(guó)，從 2023 年開始，中國(guó)餐飲連鎖品牌將洶涌出海，所到之處都引發(fā)排隊(duì)高潮。截至 2023 年底，海外門店數(shù)量已達(dá)到近 4,000 家。SFE中國(guó)連鎖加盟展會(huì)了解到，蘭州拉面于 2017 年在日本開業(yè)。某頭部火鍋品牌也在海外布局了數(shù)百家門店，最近某企業(yè)家在美國(guó)加州火鍋店吃面條的視頻，也在國(guó)內(nèi)外社交網(wǎng)絡(luò)上被津津樂道。
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SFE中國(guó)連鎖加盟展會(huì)根據(jù)研究院的數(shù)據(jù)了解到，世界上有 6000 多萬(wàn)中國(guó)人，其中東南亞的印度尼西亞和泰國(guó)有 900 多萬(wàn)，美國(guó)有 500 多萬(wàn)。因此，中國(guó)餐飲品牌出海的首選目的地是針對(duì)東南亞和北美是很自然的。
海外市場(chǎng)雖然沒有像麥當(dāng)勞和肯德基那樣規(guī)模的中式面食連鎖店，但大量的海外華人和留學(xué)生長(zhǎng)期以來以各種方式將中國(guó)面條傳播到海外。在短視頻的宣傳下，瑞典首都斯德哥爾摩的蘭州拉面、法國(guó)巴黎的刀切面、美國(guó)紐約的番茄面、加拿大的預(yù)包裝重慶面等海外創(chuàng)業(yè)者分享的視頻。
但隨著中國(guó)面條連鎖店在其他國(guó)家的擴(kuò)張，也面臨了許多必須解決的問題。不僅涉及運(yùn)營(yíng)和管理，還涉及文化、品味和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。比如：
了解文化差異并本地化風(fēng)味。了解文化差異很重要，例如在某些國(guó)家/地區(qū)，用餐習(xí)慣可能更清淡、不那么油膩或更健康，面館可能需要調(diào)整菜單，例如減少油膩調(diào)味料、添加素食選擇或健康食材。
但是，標(biāo)準(zhǔn)化與本土化之間的平衡也是一種“玄學(xué)”，過多的本土化可能會(huì)導(dǎo)致失去原有的文化和風(fēng)味特征，淡化品牌形象;過分拘泥于傳統(tǒng)可能無法吸引當(dāng)?shù)仡櫩汀?/p>
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