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周期轉(zhuǎn)換之下，和品牌的抗風(fēng)險能力相比，加盟投資人如何穿越周期，無疑更加值得專注和討論。
2024年，國內(nèi)餐飲市場規(guī)模突破5.5萬億大關(guān)。與此同時，企業(yè)存量也在創(chuàng)下新高。但在規(guī)模持續(xù)增長的同時，冷熱不均，寒暖交替依舊困擾著不少人。面向2025，市場趨勢將會如何變化？有哪些值得期待的機(jī)會? 2025年3月30日—4月2日，上海浦西·虹橋@國家會展中心，第39屆SFE上海國際連鎖加盟展，我們一起探索在新時代的路口，如何跟隨趨勢，穿越周期。
質(zhì)價比成為當(dāng)前消費趨勢的代名詞。但質(zhì)價比的本質(zhì)，不是價格，而是品質(zhì)?？梢再I貴的，但必須是好的，才是質(zhì)價比內(nèi)在的核心。
2024年，質(zhì)價比時代迎來超級利好。以南美的牛肉、車?yán)遄?，東南亞的榴蓮為代表，大量進(jìn)入中國市場，并帶動了價格的大幅下降，為受困于如何打造質(zhì)價比的商家?guī)砹俗詈啽愕慕夥?，而更加長遠(yuǎn)的影響，是帶動了供應(yīng)鏈國際化的深度變革與重塑。
趁著這輪供應(yīng)鏈國際化變革的東風(fēng)，牛肉品類成為2024年加盟投資市場炙手可熱的加盟投資賽道之一，各種以牛肉為核心食材的細(xì)分品類輪番上陣，實實在在觸達(dá)了“從吃飽到吃好”的消費需求。
源自老北京胡同的東四胡同四寶牛雜面，承載著濃厚歷史和文化底蘊的同時，也在不斷創(chuàng)新，持續(xù)改進(jìn)制作工藝，引入現(xiàn)代的烹飪設(shè)備和技術(shù)，為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化打下堅實的基礎(chǔ)。
要顏值有顏值，要情緒有情緒，要價格有價格的蜜一肥牛小火鍋，只需9塊9就能體驗到大牌火鍋店的食材體驗。
此外，2024年，草本類現(xiàn)制飲品憑借健康養(yǎng)生及傳統(tǒng)文化屬性的加持，在市場上受到了廣泛的關(guān)注。目前，草本類現(xiàn)制飲品尚未跑出千店以上規(guī)模的品牌，但如果能夠解決供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性、產(chǎn)品傳播的合規(guī)性、產(chǎn)品創(chuàng)新的快周期以及產(chǎn)品口感的適應(yīng)性，那么，對于亟需差異化的現(xiàn)制飲品而言，草本就是2025年尤為值得關(guān)注的一條賽道。
傳承“孫氏古方養(yǎng)生茶制作技藝”的茯靈記輕養(yǎng)東方茶，堅持古法手作，遵循“四氣五味”理念，讓食材和時令相結(jié)合，演繹新養(yǎng)生的生活方式。
目前，國內(nèi)市場產(chǎn)能極大豐富，渠道更加多元，消費者的注意力被高度分散，那些善于撬動流量，與消費者互動能力更強(qiáng)的品牌，更容易吸引消費者的目光，并讓其長期關(guān)注。
兩微一抖一手一書的時代，品牌傳播自己的渠道變得豐富的同時，也對品牌的運營能力提出了新的挑戰(zhàn)。品牌風(fēng)格、敘事手法、熱點打造、互動加強(qiáng)，成為打開知名度和影響力的重要手段，更是直接關(guān)系到門店的銷量和盈利能力。
互聯(lián)網(wǎng)時代，懂流量懂運營成為撬動市場增長的杠桿，配合具備穩(wěn)定性和差異化的產(chǎn)品體系，在消費端創(chuàng)造了一個又一個的流量奇跡。在過去，品類火，會帶動一大批品牌火。但現(xiàn)在品類火，接得住流量的往往是其中的佼佼者品牌。這也意味著我們在做出加盟投資決策時，要逐步從選品類向選品牌轉(zhuǎn)變。
作為目前國內(nèi)中式快餐的頭部品牌，老鄉(xiāng)雞以微博上每天的“呵呵噠”首嘗流量的紅利，隨后的手撕員工降薪書和土味年會，讓老鄉(xiāng)雞成為流量杠桿的熟手。但在流量之余，老鄉(xiāng)雞也積極迭代自身，不斷通過產(chǎn)品品質(zhì)的提升，來立住在消費者中的健康人設(shè)。其中還公布了自家的供應(yīng)鏈名單，更是拉來不少好感，成為消費者心目中值得信任的品牌。
而出身于東北的步大叔，借助這些年國內(nèi)旅游熱中哈爾濱的走紅，利用自身品牌特色，接住了潑天的富貴，以黏糊味麻辣燙為差異化賣點，并整合了東北凍梨、雞架等特色小吃，加上東北旅游熱潮的加持，在線上創(chuàng)造出了十億級流量的曝光。
根據(jù)中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心最新數(shù)據(jù)顯示，截至2024年，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模已達(dá)到5.45億人，占網(wǎng)民整體的約五成。而中國飯店協(xié)會的數(shù)據(jù)也顯示，2023年我國餐飲外賣市場規(guī)模達(dá)到了約1.2萬億元，占餐飲收入的比重升至22.6%。
盡管門店選址在加盟投資策略中仍舊占據(jù)著重要的地位。但隨著線上線下的一體化，過去基于點位而更容易被消費者看得見，具備排他性的特點，已經(jīng)受到了一定的沖擊和削弱。
決定門店盈利能力的因素，變得更加多維：堂食解決想吃也有時間，外賣解決想吃但沒有時間，本地生活解決想吃沒有時間等有空再來吃，種草則解決不知道吃什么剛好刷到要不要去試一試……不同的渠道，對應(yīng)的需求、場景也不盡相同，全維度的運營能力，才能將門店的效率做到最大化。
線上線下的一體化，讓具備全維度運營的連鎖品牌更加受到加盟投資市場的歡迎。比如上海的牛約堡，品牌初期以純外賣為主，輕資產(chǎn)模式能夠有效降低投資成本和運營風(fēng)險，打造快回本周期的單店盈利模型。而隨著品牌規(guī)模和市場趨勢的變化，牛約堡在線下的改造投入比例也在逐步加大，對門店進(jìn)行3.0全面升級，打造明檔環(huán)境，并進(jìn)行老店新遷，和加盟商共同成長。
市場不缺好的項目，與收益相比，如何控制風(fēng)險更加重要。筑牢底線思維，把安全作為投資決策中首先考慮的因素，對目標(biāo)項目進(jìn)行多維度考察，同時做好自我的認(rèn)知建設(shè)，綜合匹配適合自身特點的優(yōu)質(zhì)投資項目。
作為連鎖加盟行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，2025年3月30日-4月2日，SFE第39屆上海國際連鎖加盟展覽會將于上海浦西·虹橋@國家會展中心舉辦！緊跟市場熱點趨勢，匯聚熱點品類的頭部知名品牌和新銳品牌，搭建加盟投資人和優(yōu)質(zhì)連鎖加盟品牌之間高效、精準(zhǔn)配對平臺。
展會涵蓋餐飲、零售、服務(wù)、連鎖資源四大板塊中的120＋市場主流細(xì)分業(yè)態(tài)、300＋優(yōu)質(zhì)連鎖加盟代表品牌和60000+國內(nèi)外專業(yè)觀眾，并深度融合第三十三屆上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會，高效整合連鎖行業(yè)優(yōu)質(zhì)稀缺資源。
老鄉(xiāng)雞、步大叔、牛約堡、肥叔鍋貼、東四胡同、雞柳大人、K22、比星咖啡、滿巍明、魔都三兄弟、鹵山川、五谷漁粉、一鳴真鮮奶吧、茶乙己、張府園大碗面、紫燕百味雞、ARTEASG啊T、蜜一肥牛小火鍋、樸大叔拌飯、滿香爺、蜜城之戀、老盛興湯包館、超級雞車、天益、喜識、代數(shù)學(xué)家咖啡、廖記棒棒雞、池上物種、包一切、顧八爺、新醋感、愛茜茜里、貓妃榴蓮、昊昊王子、詠巷等眾多知名連鎖品牌已確認(rèn)入駐。
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