根據(jù)艾媒咨詢的報告，2023年中國新式茶飲市場規(guī)模達(dá)3333.8億元。隨著新式茶飲消費場景更加多元化，品類不斷創(chuàng)新拓寬，消費者對新式茶飲的熱情持續(xù)上升，預(yù)計2025年中國新式茶飲市場規(guī)模達(dá)到3749.3億元，增長率為14.0%。
2023面對的是前所未有的新境遇。為此我們有思考，有探索，有踐行，從這些思考里或許能給2024年一些新的借鑒。
連鎖化率提高
– 下沉市場成為新的增長點 –
根據(jù)《2023新茶飲研究報告》數(shù)據(jù)顯示，截至2023年8月31日，我國在業(yè)的新茶飲門店總數(shù)約51.5萬家，比2020年年底的37.8萬家增長超36%。
隨著市場的擴(kuò)大，茶飲行業(yè)的品牌競爭也日趨激烈。根據(jù)CCFA和美團(tuán)的報告，截至2023年底，中國茶飲品牌數(shù)量達(dá)到了1.2萬個，其中連鎖化率為38.5%，較2019年提高了10.8個百分點。
連鎖品牌的優(yōu)勢在于規(guī)模效應(yīng)、品牌影響力、運營管理、供應(yīng)鏈等方面，能夠更好地滿足消費者的需求和期待。比如桂桂茶，2023年宣布再次開放加盟。
在過去的歷程中，桂桂茶幾乎做過單店加盟、區(qū)域代理、托管式加盟等所有的加盟模式。
在“桂源鋪”時期，采用的是托管式加盟，這種模式建立起了桂源鋪的品類領(lǐng)先優(yōu)勢，但也有著速度慢的缺點，并且在區(qū)域上有著很大的限制性。
據(jù)桂桂茶創(chuàng)始人鄭志禹接受采訪時說，就目前來看，桂桂茶驗證下來，單店加盟是最高效的形式。一方面是隨著數(shù)字化和物流水平的提升，讓總部和加盟店能夠?qū)崿F(xiàn)高效溝通。另外，隨著越來越多的受過良好教育的、有著豐富經(jīng)驗的人，都有了創(chuàng)業(yè)的需求，單店加盟能夠最大化地激發(fā)這些人的能動性。
對于茶飲品牌來說，除了在一二線城市爭奪市場份額，也開始向下沉市場拓展。
下沉市場的茶飲消費潛力巨大，預(yù)計2025年將占據(jù)茶飲市場的40%。下沉市場的消費者對茶飲的認(rèn)知和接受程度不斷提高，對品牌的忠誠度和口碑傳播也有所增強(qiáng)。同時，下沉市場的成本相對較低，競爭壓力也相對較小，為茶飲品牌提供了更多的機(jī)會和空間。
主打“芒果飲品”的7分甜，在2023年年底發(fā)布了一個小目標(biāo)：未來要新簽1000家門店、打造新店型全面下沉，全面開拓東南亞和歐美市場。
爆發(fā)于上海的7分甜一直以來主要影響力集中在華東市場的一、二線城市。
但其實早在2020年，拿下1.5億元的大額融資的7分甜，逆向瘋狂拿店，逐步進(jìn)行渠道下沉，并在主要城市和重要城市成立分公司，在當(dāng)?shù)貙ふ屹Y源型合伙人，一起深耕發(fā)展。
截至23年年底，7分甜已經(jīng)新進(jìn)駐了80+地級市，并針對校園、社區(qū)、街邊等多樣業(yè)態(tài)精心打磨門店盈利模型。
產(chǎn)品創(chuàng)新不斷拓寬
– 透明化、標(biāo)準(zhǔn)化、健康化更受關(guān)注 –
2023年，頭部品牌紛紛投身行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)之中。
國內(nèi)首個《手打檸檬茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、真茶標(biāo)準(zhǔn)、“熱量計算器”以及品牌公布產(chǎn)品的配方原料、營養(yǎng)成分和原料溯源信息等。標(biāo)準(zhǔn)之爭，是基于大健康趨勢下的順勢而為，不僅搶先樹立起品牌的健康大旗，也能夠從差異化的角度，打造更具價值感的差異化體驗。在茶飲行業(yè)，產(chǎn)品創(chuàng)新是品牌競爭的核心要素。而在產(chǎn)品創(chuàng)新的過程中，透明化、標(biāo)準(zhǔn)化、健康化是茶飲行業(yè)和消費者更加關(guān)注的方面。
茉酸奶，以酸奶飲料突圍，為酸奶飲料品牌建立新的定義，不斷演繹酸奶飲料文化全新風(fēng)格。
2014年開設(shè)第一家“茉酸奶”門店，陸陸續(xù)續(xù)開設(shè)了數(shù)十家門店，把整個模式跑通，配套營建、營運、供應(yīng)鏈、研發(fā)、市場等各個環(huán)節(jié)的完善。于2020年開始，計劃開拓全國市場。
截止23年9月，全國已合作1500+門店，覆蓋除臺灣和澳門之外所有直轄市、省、自治區(qū)。并于2023年開始拓展海外市場，開設(shè)首家海外門店-迪拜店。
悸動燒仙草，堅持健康有料，高質(zhì)價比。
悸動一直堅持源頭采購甚至直采，其創(chuàng)始人吳健認(rèn)為未來配方表一定是公開化的。如何滿足消費者的需求，是品牌首先要去考慮的。
700cc天然蘇打水鮮果茶一直深耕于茶飲市場，致力于將擁有好口感且更健康的茶飲帶給消費者。努力推動天然蘇打水茶飲品類，“水好，奶茶自然天天喝”。
椿風(fēng)養(yǎng)身茶飲專注于為年輕人提供健康的養(yǎng)身茶飲，以中國傳統(tǒng)中醫(yī)草本養(yǎng)生為靈感，采用藥食同源食材，與當(dāng)下年輕人喜歡的茶飲結(jié)合，創(chuàng)新產(chǎn)品形式和口味，制作出既好喝又健康，傳統(tǒng)和潮流兼具的年輕態(tài)養(yǎng)身茶飲。
從用戶畫像來看，椿風(fēng)的主流客群70%集中在25-35歲的白領(lǐng)女性。從現(xiàn)場照片來看，年輕女性觀眾確實很青睞椿風(fēng)。
一鳴真鮮奶吧，創(chuàng)造新鮮健康生活。浙江一鳴食品股份有限公司創(chuàng)立于1991 年，是一家致力于奶牛養(yǎng)殖、乳制品、烘焙食品生產(chǎn)加工、銷售于一體，實施三產(chǎn)接二連一全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的企業(yè)。
目前一鳴旗下有2000多家“一鳴真鮮奶吧”，足跡遍布江、浙、滬、閩、皖 29 個城市和地區(qū)，帶動1.5萬戶農(nóng)民生產(chǎn)致富。2020年12月28日，一鳴食品（股票代碼：605179）在上海證券交易所主板上市。
找準(zhǔn)生態(tài)位，做好差異化
– 保證品牌可持續(xù)發(fā)展 –
當(dāng)前新茶飲市場的內(nèi)卷，根源在于創(chuàng)新不足。新茶飲正在經(jīng)歷從餐飲到快消的轉(zhuǎn)變。當(dāng)前，中腰部品牌的壓力會很大。
檸季定位清爽自然的手打檸檬茶，依托清爽解膩的檸檬茶系列飲品、及潮流有趣的品牌態(tài)度，重新定義了新式檸檬茶，深受各年齡段消費者的喜愛與認(rèn)同。?
檸季是一家以茶飲品牌開發(fā)、茶飲數(shù)智化管理、數(shù)智化營銷、拓展為一體的餐飲集團(tuán)。2021年7月完成數(shù)千萬A輪融資，投資機(jī)構(gòu)為字節(jié)跳動、順為資本；2022年1月完成數(shù)億元A+輪融資，投資機(jī)構(gòu)為騰訊，老股東字節(jié)跳動、順為資本超額認(rèn)購。
2021年2月8日，檸季在長沙開出第一家門店，在后續(xù)一年時間里，門店覆蓋到華中、華東、西南、華南、西北市場。截止2024年1月份，檸季已擁有2200家門店。茶乙己在創(chuàng)立之初，以“糖”作為品牌差異化的獨特切入點，通過采用L-阿拉伯糖替代傳統(tǒng)糖漿或代糖，專注推廣健康0負(fù)擔(dān)的現(xiàn)切水果茶。
在2023年上半年，茶乙己經(jīng)過全面品牌升級，重新定位業(yè)務(wù)。從原來僅關(guān)注阿拉伯糖到引入花的元素，致力于打造新中式花茶品牌。茶乙己表示：“中國有很多種花，目前國內(nèi)還沒有以完整概念來打的品牌，我們就把整個品牌定位在花茶賽道，用十二花神的概念來做整個產(chǎn)品線的鋪墊?！?/p>
冰雪時光，以“招牌冰椰及冰淇淋”為主打的全國知名茶飲連鎖品牌。
自2014年創(chuàng)立，冰雪時光穩(wěn)扎穩(wěn)打已經(jīng)走過了9年的時光，旗下?lián)碛?000多家門店，覆蓋山東、河北、河南、山西、陜西、內(nèi)蒙、遼寧、湖北、海南、新疆等31個省市。
冰雪時光以“全球原產(chǎn)地采購”為產(chǎn)品研發(fā)理念。始終堅持“口感好、小料好、顏值高”的研發(fā)方向，用心做好每一杯茶與冰淇淋，啵啵熊 IP 的誕生，讓品牌更加活力有趣，贏得了年輕消費者的心。
END
增長、出海、價格、聯(lián)名、標(biāo)準(zhǔn)、供應(yīng)鏈……2023年的茶飲市場面臨著機(jī)遇和挑戰(zhàn)，2024年，新茶飲如何走給大家留下了很多思考的空間。
但可以肯定的一點是門店數(shù)量節(jié)節(jié)攀升的背后，是火熱的加盟市場。
SFE第37屆上海國際連鎖加盟展覽會作為連鎖加盟行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，2024年3月27-30日，將在上海浦西·虹橋@國家會展中心舉行！
本屆SFE上海展將持續(xù)深耕國內(nèi)加盟投資市場，包括上述以悸動燒仙草、7分甜、檸季、茶乙己、桂桂茶、700cc天然蘇打水鮮果茶、椿風(fēng)養(yǎng)身茶飲、茉酸奶、冰雪時光、一鳴真鮮奶吧為代表的茶飲行業(yè)在內(nèi)，將展示餐飲、零售、服務(wù)和連鎖資源四大板塊中的120+主流細(xì)分業(yè)態(tài)，行業(yè)標(biāo)桿品牌與實力新銳品牌齊聚，預(yù)計全年參展品牌規(guī)模超過1000+。
2024年3月27日-30日，SFE第37屆上海國際連鎖加盟展覽會在上海浦西·虹橋@國家會展中心不見不散！
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